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Q：ペペロンチーノでこだわるべき点は？　素人「乳化ッ！！ｗｗｗ」　プロ「そうですねぇ、やはり…」

[ 1 ] その(´・ω・`)あれの・・
プロ「パスタですね。アルデンテで歯触りを楽しみたいのであればテフロン、小麦の香りなど楽しみたいのであればブロンズダイスのパスタでしょうね」

プロ「ペペロンチーノはシンプルゆえにパスタそのものの味や香りを活かせるのが特徴ですので」

プロ「え？乳化ですか？うーん……」

プロ「それもやはり使うパスタに応じて乳化であったりオイルベースであったり、色々試していただければと」

プロ「が、結局は好みなので基本どちらでもいいと思いますよ」

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[ 2 ] その(´・ω・`)あれの・・
いや乳化は必要だろエセプロ
[ 4 ] その(´・ω・`)あれの・・
>>2
ミシュランの星持ちシェフが言ってますｗ
バーカｗ
[ 8 ] その(´・ω・`)あれの・・
>>4
タイヤ屋が何か？
[ 11 ] その(´・ω・`)あれの・・
>>4
ミシュランも大した事ねえな
アルデンテは歯ざわりを楽しむためのもんじゃなくてソースと合わせる段階の加熱の分を差し引いてマージン持たせてるだけだよ
とんこつラーメンのカタメンと同じだよ
[ 27 ] その(´・ω・`)あれの・・
>>11
素人がプロ対したことないは流石に笑えるわ
ネット知識だけのくせにw
[ 37 ] その(´・ω・`)あれの・・
>>27
素人黙らせるのがプロだけどな
それが出来てないのに「プロ」は笑うしかない
[ 3 ] その(´・ω・`)あれの・・
ペペロンチーノって唐辛子って意味だからアーリオオリーオ(ニンニクとオリーブオイル)って言った方がいいよ
[ 5 ] その(´・ω・`)あれの・・
乳化はべつに意識しなくても勝手になるから別に重要じゃない
[ 6 ] その(´・ω・`)あれの・・
あの形式の方が低予算なんだってさ
[ 7 ] その(´・ω・`)あれの・・
そもそも乳化ってしないらしいな
[ 13 ] その(´・ω・`)あれの・・
イタリア人「あぁ？アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノなんか貧乏料理だぞｗこだわりもクソもねえよｗ」
[ 17 ] その(´・ω・`)あれの・・
>>13
日本向けのミシュランは評価してるのも日本人だから…
[ 101 ] その(´・ω・`)あれの・・
>>13
貧乏料理だってこだわりあってもおかしくないだろ
高級卵かけご飯が流行る国もあるんだぞ
[ 24 ] その(´・ω・`)あれの・・
ペペロンは荒れるからやめろと
一般人はもちろん星持ち、有名プロの中でも乳化ガチとそこまでに分かれるから
[ 26 ] その(´・ω・`)あれの・・
パスタも基本お好みなんでどちらでもいいな
[ 30 ] その(´・ω・`)あれの・・
乳化全然美味しくないけどやっぱここでしか重要視されて無かったんだな
これからは自信を持って乳化はクソだと言えるわ
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[ 32 ] その(´・ω・`)あれの・・
肉か魚介入れてオイルパスタにした方が美味いに決まってるわ
[ 35 ] その(´・ω・`)あれの・・
そりゃ乳化させたり味を整えた前提での話だ
[ 39 ] その(´・ω・`)あれの・・
パスタ食うくらいならラーメン食う
[ 45 ] その(´・ω・`)あれの・・
塩やオリーブオイル、レモンをサラダにかけるか混ぜて乳化させてかけるか

好きな方で食え乳化は一体化させてるだけや

[ 46 ] その(´・ω・`)あれの・・
ぼく「ニンニクと鷹の爪だと日本人には物足りないからうま調小さじ1足すとキマるよ」
[ 55 ] その(´・ω・`)あれの・・
>>46
多すぎるわ
二振りくらいで十分
[ 47 ] その(´・ω・`)あれの・・
まぁ何度も作ってると乳化ってそんなにガチでやらずに適当にやっててもなるしそこに拘りはなくなるな
必要ではあると思うけど拘りはと聞かれると違う
[ 49 ] その(´・ω・`)あれの・・
>>47
結局何に一番拘ってるか考えるとパスタだよな
ペペロンチーノのだけの話じゃないから見落としがちだが
特定のメーカーしか使わないという冷静に考えて超拘りっぷりだったわ
[ 48 ] その(´・ω・`)あれの・・
ペペロンチーノなんて汁少し残して普通に絡めてたら勝手に乳化するからな
[ 58 ] その(´・ω・`)あれの・・
麺がうまいとそら美味いわなっていう
後は塩とか国産ニンニクで塊のまま入れて食えるようにしたり300ml3000円のオリーブオイル買ってみたりしたら全然味変わるもん
唐辛子はあんま拘ったことない

引用元: ・Q：ペペロンチーノでこだわるべき点は？　素人「乳化ッ！！ｗｗｗ」　プロ「そうですねぇ、やはり…」

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