アメリカにおけるピザの歴史について

突然やけど
アメリカ国内で毎日食べられているピザの面積ってどれくらいやと思う？
答えはなんと４０万平方メートル！これは東京ドーム８個分くらいの広さなんや
今や１時間に１２万６千個たべられているアメリカの国民食であるピザ
このスレではそのピザのアメリカでの歴史を語っていくやで

見てるで続けくれ

コーラ持って待機

まずピザの起源なんやけどこれは正直いろんな説があって発祥地は不明なんや
ピザの名前もそうで、古代ドイツ語の一口を意味するpizzoから来てるとか
イタリア語の「引っ張る」を意味するpizzicareだとかいろんな説があるで
最初のピザは「食べられる皿」としてパンの上に食べ物をのせたもので
これは相当古くから記録に残ってるんや

ズボラ飯だったんかな

落書きみたいな壁画やね

３千年以上昔、地中海沿岸ではパンの上に具をたくさん載せて食べていたし
他にもローマの詩人が食器替わりに平パンを食べる様子を描写してたりしてるで
でもこれはフォッカチオみたいなもんで、今日しられているようなピザが現れたのはまだまだ先なんや

はえー

まだ中毒性はない時代なんか

ピザいうたら不可欠な食材にトマトがあるやん
そのトマトは1500年代にスペイン人（コンキスタドール）が南米大陸で発見し、
それをヨーロッパに持ち込んだんや
当初、トマトは毒をもつナス科と同じやったせいで、
人々から「食べたら死ぬ」と恐れられてたんや
他にもジャガイモなどの新大陸からもたらされてきた食べ物は
食用としてはすぐに広まらず、もっぱら観葉植物として受け入れられていたんやな

しかし、上流階級は食べなくても毎日を生き抜くのに必死な
貧しい人々は背に腹は代えられず、トマトを食べるようになったんや
そこからトマトが食べても死なないものだと分かると
身分の低い人の間で日常食として食べられていったんや

トマトってナスの仲間なんや
知らんかったわ

へー

1700年頃になるとイタリアのナポリでは平たいパンや
フォカッチャの上にトマトをのせて食べるようになるんや
この時にはもうすでにピザと呼ばれていて、
すぐにナポリのピザはすぐに訪れる観光客に対する名物料理となったんや
誰が最初にパンの上にトマトを乗せようと思ったかは不明なんやけど
ピザをつくるきっかけをつくった人物はあの有名なピザの名前にもなっている女性やね

>>20
イッチ貼った写真地味に美味しそうで草

1889年イタリア、サヴォイア家の王妃マルガリータがナポリを訪れた際に
ピザという新しい庶民の料理を食べたいと言い、当時有名だったピザ職人、
「ラファエレ・エスポジト」に王妃にピザのサンプルを持ってくるよう命令が下るんや

一枚目がマルガリータ王妃、二枚目がエスポジト

ラファエレは３種類のサンプルを用意したんや
・豚の脂身とチーズとバジルをのせたもの
・トマト、ニンニク、オリーブオルをトッピングしたもの
・トマトソースにモッツァレラチーズ、バジルを乗せて焼いたもの

エスポジトが考えた三つ目のピザはイタリアの国旗を表そうとしたといわれていて
白にはモッツアレラ、赤にはトマト、緑にはバジルを
王妃は三つ目をいたく気に入り、エスポジトは王妃の名前をとってその三つ目のピザを「マルガリータ」と名付けたんや
トマトにチーズ、最高の組み合わせやな！
こうして今知られているピザができたんや
これからはいよいよアメリカのピザの歴史に入るで

マルガリータピザって人の名前から
つけられたんやなハエー

ピザがイタリアの国旗を表してるのは
少し知ってた

1920年までにはアメリカに400万を超すイタリア系移民がＮＹについたんやけど
移民たちはイタリアから彼らの故郷の食べ物、ピザを持ち込んだんや
その移民の中に若いパン職人「ジェンナーロ・ロンバルディ」っていう人がいたんや
まだ14か15歳の頃、彼はイタリアのナポリからアメリカにやってきたんや
当初彼はＮＹのリトルイタリーに小さな食料品店を開いたんやけど
当時ナポリではピザが大流行していて、彼もピザを作り始めるんやな
そのピザはトッピングもないシンプルなもので、それを紙袋に入れて、紐で縛って売ったそうや
それでもそのピザは大流行し、彼は食料品店をたたみ、
アメリカ初※のピザ専門店「ロンバルディ」をたちあげたんや！

※初めて営業許可証をもらったピザ専門店

一枚目がロンバルディ
二枚目が開店当時のお店
三枚目が現在のお店

結構最近の話なんやね

ここで特徴的なのは、ロンバルディのピザはイタリアのピザとは違い、
現地のアメリカにあるものでつくられたという点なんや
水牛から作られたモッツアレラチーズは牛からつくるフィオルディラッテに
薪を使う焼き窯は石炭を使う焼き窯に変えてピザを作ったんや
薪を使う焼き窯との大きな違いは焼きあがった生地が柔らかくなることやったんやな
ナポリピザは持っても形を保つけど、ＮＹピザは持つとダラーンとたれてしまう
そしてこれこそが今でも続くＮＹピザの特徴になったんやな

>>31
いかにもカロリー高そうなやな
アメリカって感じやな

はぇ～～～

彼の元で働いた従業員たちが各地に広がり、そこで自分たちのピザ専門店をたてたんや
でもそれはマンハッタンのイタリア人街周辺のみの話で、
まだアメリカの国民食にはなっていなかったんや

そもそもアメリカのピザとイタリアのピザって違うのか

当時のアメリカの初期のピザ職人が出していたピザは丸いままで、
食事の時間にちゃんと座って食べるものだったんや
それを持ち運びできるファーストフードに変えた男が現れたんや
1933年パッツィ・ランセリというピザ職人が
最初に一切れずつピザを売り始めたといわれているんや

一枚目がパッツィ
二枚目が今もあるパッツィのお店

パッツィどれ？

>>38
すまん、パッツィは左のおじさんや

>>40
ハゲかサンクス

切って売ればまるごと一枚売るより数が増えて儲かる、と彼は気が付いたんや
そしてスライスピザは当時珍しく、さらにピザを持って通りを食べ歩きするだけでいい宣伝となったんやな
しかし古い職人は大反対した。古くからの伝統を守り続けてた職人たちやな
ロンバルディの店で出しているような丸いピザこそが本当のピザだと主張し
店先にスライスでないピザ、「No slices」と書いた看板を置いた。ちなこれは今でも見ることができるで

暗くて見ずらいけど、NO SLICESと書いてある

反対意見もあったんやが、新しくピザを知った層が携帯食を好んだので
若いピザ職人はこぞって真似したんや
かくして三角形に切ったピザがアメリカ流のピザとなり
本国イタリアのピザと大きく変わった転機でもあったんや

ＮＹでピザが進化を迎えている最中、別の州でも
アメリカ流のピザが生まれようとしてたんや
1909年にアメリカにきてコネチカット州、ニューヘブンにある
パン屋で働いていたフランク・ペペという人物がおったんや

>>43
はえ～

ぺぺはピザ作りは天下一品やったんやが、残念なことに
彼はモッツァレラとトマトにアレルギーがあり
自分のつくったピザを食べることはできなかったんや
そこで彼は「それなら自分が食べられるピザをつくろう！」と思い立ったんや
ある日ペペはいろんな種類のハマグリ料理が食べられるレストランにいき
そこで出てきたハマグリをいたく気に入り、ハマグリとホワイトソースのピザをつくりだす
1925年に自分のピザ専門店をつくると、トマトとチーズの入っていない
独創的なピザがニューヘブンで大ヒット！
これが従来のピザに縛られないアメリカ的なピザの第一号となったんや
ニューヘブンから全米各地にアメリカスタイルのピザ専門店は広がっていくんやが、
すべてイタリア人街周辺で、まだ大多数のアメリカ人はピザがなんなのかすら知らない状態だったんや

今でもお店で食べることができるハマグリとホワイトースのピザ

シーフードぽくてうまそうやな

ではどうやってピザが多くのアメリカ人の知るところとなったんやろか
それは第２次世界大戦で兵士がイタリアに駐留した際に、ピザを食べたことから始まるんや
兵士たちは帰国後もピザを求めイタリア人街に行くようになり、
さらにはイタリア系でない人も自分たちの街でピザの店を開くようになったんやで

1943年、まだ戦争中にテキサスからシカゴにきた
アイク・シーウェルによってアメリカのピザは劇的な変化をとげることになるで
アイクはピザの薄い生地が気に入らず、もっと食べ応えがあるピザをつくろうと考えた
そこで生まれたのがシカゴピザ。厚底の分厚い生地のピザや

>>49
具材は何使ってるんや？

>>52
店によってまちまち
基本的に普通のピザをさらに具沢山にしたような感じ

>>53
さんくす

当初はそのあまりにも違う形をしたピザを人々は受け入れなかったんやが
戦争帰りの記者が絶賛したことからブームに火がつき、大流行！
二号店をだし、ロンバルディと同じように従業員は自分の店を持つために各地へと散っていったんや
アメリカのピザは千差万別だがそれが受け入れられるのはこのシカゴピザのおかげかもしれないんやで

画像はシカゴピザ

>>51
シカゴピザってこういうピザをいうんか
チェーン店のシカゴピザとはえらい違いや

大戦後、1950年代は食品技術の成長により大量生産が可能になったんや
1958年、カンザス州ウィチタ出身のカーニー兄弟
ダンとフランクはアメリカのピザ業界に革命をもたらすことになるんや

>>55
工場でもたてたんか？

>>57
アメリカ初のピザチェーン店やな
大量生産でどこでも同じ味がつくれるのが画期的やった

カーニー兄弟は小さな軽食堂を借り、ピザ専門店をひらいた
店の看板を決めようとするんやが、店の看板にはPIZZAの後に３文字分のスペースしかなかったんや
兄弟はダンの妻が店を見て見て掘っ立て小屋みたいだと言ったことを思い出すんや
そこで兄弟は小屋やあばら屋等を意味する「ハット（Hut）」の
３文字をつけ「ピザハット」と名付けたんや
これがみんな知っとるピザハットの由来やな

画像はピザハット一号店

商売は順調で、開店してわずか半年でウィチタに２号店、もう４店と増やしていったんや
それはウィチタだけにとどまらず、州外へと店舗数を拡大していき、
ピザハットはアメリカで初のピザ・チェーン店となったんやで

ハットって帽子かと思ったわ

ピザハットて日本企業だと思ってた

次はピザいうたら宅配や！ということで宅配ピザについてや
1960年、トム・モナハンと弟のジェームズは、ミシガン州イプシランティにある
ピザ店「DomiNick’s」を購入したんやが事業はうまくいかず、
一年たたずにジェームズはやめてしまうんや
しかし残ったトムはまだ未開拓だったイースタンミシガン大学に目をつける
車のない寮に住む学生が宅配ピザを欲しがり、その需要にトムはこたえたんや

画像はトム・モナハン

アメリカはピザ安いよな

事業は赤字を脱却し、二号店をたてることに。この際名前を変えることになって
ドミニクから名前をドミノに改めたんや。これがドミノピザやな
ドミノを選んだ理由は最後が母音で終わりイタリアらしいから
そして電話帳にドミニクの次に載っていたから、らしいで

画像は一号店の「DomiNick’s」

最終的に電話帳できめたんやなハエー

1969年には４２件だったドミノピザも今では世界で最も多く展開しているピザ販売企業へと成長したんやで
誰が最初にピザの配達を始めたのかは不明やけど、トムモナハンは1960年代という早い段階で
ピザの配達に高い将来性を見出し、ドミノピザは宅配事業を切り開いた企業といえるんや

当初宅配ピザはケーキの箱のようなものに入れられてたんやけど
保温ができず、チーズが蓋にくっついてしまい、台無しになってたんや
そこでトム・モナハンは当時からあったダンボール紙を使うことを思いつくんや
ダンボールは普通の紙より上部で、保温性があったからや
しかしそれでもピザを高温に保つことはできなかったんやで

冷めたピザがっかりするわな

そんな中、1984年にピザとは無縁である鉄鋼会社の購買主任だった
イングリッド・コーサーが画期的な発明をするんや
彼女はダンボール紙より保温性のある断熱バックの開発に成功し特許を申請！
ドミノピザはすぐさまその断熱バッグを採用したんや
これで今みたいにアチアチのピザを届けられるようになったんやな

画像は

>>76
画像はイングリッド・コーサーや

しかしそれでもピザが届くのには時間がかかる・・・
すぐにでもピザが食べたい！その需要にこたえたのが冷凍ピザや！

当初の冷凍ピザは味はいまいちやった
それは製品を凍らせると中の水分が氷になってしまうからやねん
冷凍ピザをオーブンで加熱すると氷がとけて生地が柔らかくなってしまい
トッピングの味もぼやけてしまうんや

しかしそれでも最初の冷凍ピザは成功やった！
働く女性が早く食事を用意するための手段として冷凍食品をかったからやな
冷凍ピザは大流行、1980、1990年代は冷凍ピザのゴールドラッシュやった

ところでイッチはどんなピザが好みなんや？

>>87
シカゴピザっていうチェーン店の宅配ピザ！

>>89
サンクス

残された課題は本当においしい冷凍ピザをつくることや
1995年、ついにクラフト社は新しい生地を使った冷凍ピザを開発！
それは自らふくらむピザで、重曹やベイキングパウダーで
化学膨張された生地で冷凍に耐えられるものやった
生地が完全にふくらむ前に冷凍されても、焼くと自ら膨らみ続け、焼き立てに近いピザとなった
冷凍ピザは急増し、３年しないうちに一年での売り上げは２０億ドルをこえるようになったんやで

画像は自らふくらむ生地を使った「BAKE to RISE」

鉄鋼屋がピザを支えてくれたんやな

20億ドルってどのくらいやろ？
とにかく儲かったのは理解できるで

しかしこういった大量生産のピザよりも従来の古い伝統にのっとった、
冒頭で紹介したロンバルディのようなピザが近年は注目されてるで
アメリカのピザは最初イタリア式のピザから始まり
数々の改良を加えアメリカナイズされていったわけやけど
今は一周して元のピザが求められてる時代になったんかもしれん

以上やで。読んでくれた人サンガツや

画像はロンバルディで実際にだされているピザ

はえー最終的に原点回帰したんやな

ありがとうイッチ面白かったでー
お疲れ様

ありがとナス！

感動した

良スレ

おもろかったわ